石斛食谱大全：20道家常做法，从入门到进阶

大家好，我是枫斗君。

很多朋友买了石斛后，只会一种吃法——泡水。泡了几天觉得没味道了，就放着落灰。

其实石斛的吃法远不止泡水。从最简单的焖泡，到讲究火候的煲汤，再到适合各种场景的搭配，它能变化出几十种不同的吃法。

今天，枫斗君就把20道经典石斛家常食谱全部整理出来，按难度分级，零基础也能上手。

一、先搞懂：石斛食谱的四大分类

二、入门级：10道石斛茶饮（5分钟搞定）

1. 基础款：铁皮枫斗茶

材料：霍山铁皮枫斗 3-5粒

做法：

1. 枫斗放入杯中，用开水冲一下倒掉（洗茶）
2. 倒入开水，焖泡2小时以上
3. 可反复冲泡3-5次
4. 泡软后嚼着吃掉（不吃渣=浪费70%营养）

功效：滋阴清热、益胃生津

适合：所有人的日常基础款

2. 熬夜党：西洋参石斛茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 西洋参片 3克

做法：

1. 两者一起放入保温杯
2. 倒入滚开水，拧紧杯盖
3. 焖泡2小时以上
4. 喝完后嚼食残渣

功效：气阴双补、提神抗疲劳

适合：熬夜党、上班族、亚健康人群

3. 明目款：菊花枸杞石斛茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 菊花 5-8朵
• 枸杞 10粒

做法：

1. 枫斗先泡1小时
2. 加入菊花和枸杞，再焖10分钟
3. 可反复冲泡

功效：清肝明目、缓解眼疲劳

适合：电脑族、手机党、眼睛干涩者

4. 安神款：石斛花玫瑰茶

材料：

• 石斛花 5-8朵
• 玫瑰花 3-5朵
• 枸杞 10粒

做法：

1. 90℃水温冲泡
2. 焖泡5分钟即可
3. 可反复冲泡3-4次

功效：疏肝解郁、安神助眠

适合：情绪焦虑、失眠、更年期女性

5. 润燥款：石斛麦冬茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 麦冬 5克
• 玉竹 5克

做法：

1. 所有材料放入保温杯
2. 开水焖泡1小时
3. 代茶饮用

功效：滋阴润燥、生津止渴

适合：秋季干燥、口干舌燥、干咳少痰

6. 消暑款：石斛绿豆汤

材料：

• 霍山铁皮枫斗 5克
• 绿豆 50克
• 冰糖 适量（糖尿病患者不放）

做法：

1. 绿豆提前泡2小时
2. 加水煮至绿豆开花
3. 加入枫斗，小火煮10分钟
4. 放凉后饮用

功效：清热解毒、消暑利水

适合：夏季高温、容易中暑者

7. 养胃款：石斛红枣生姜茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 5克
• 红枣 5颗（去核）
• 生姜 3片
• 红糖 少许

做法：

1. 所有材料加水煮开
2. 小火煮15分钟
3. 趁热饮用

功效：温中散寒、健脾养胃

适合：脾胃虚寒、冬季怕冷、胃寒胃痛

8. 降压款：石斛决明子茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 决明子 5克（炒过的）
• 山楂 5克

做法：

1. 所有材料放入保温杯
2. 开水焖泡30分钟
3. 代茶饮用

功效：平肝降压、消脂活血

适合：高血压、高血脂人群

9. 清肺款：石斛百合雪梨水

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 雪梨 1个（去皮切块）
• 干百合 10克
• 蜂蜜 适量

做法：

1. 雪梨加水煮开
2. 加入石斛和百合，小火煮15分钟
3. 温度降至40℃以下加蜂蜜

功效：润肺止咳、养阴清热

适合：秋季干咳、咽喉不适、吸烟人群

10. 补气血：石斛黄芪红枣茶

材料：

• 霍山铁皮枫斗 3克
• 黄芪 5克
• 红枣 5颗
• 枸杞 10粒

做法：

1. 所有材料加水煮开
2. 小火煮20分钟
3. 代茶饮用

功效：补气养血、提升免疫

适合：气虚乏力、免疫力低下、术后恢复期

三、进阶级：6道石斛汤品（周末煲汤首选）

11. 经典款：石斛老鸭汤

材料：

• 老鸭半只
• 霍山铁皮枫斗 10克
• 党参 5克
• 枸杞 10克
• 生姜 3片
• 盐适量

做法：

1. 老鸭切块，焯水去腥
2. 所有材料放入炖盅
3. 加水没过食材
4. 小火炖2-3小时
5. 加盐调味

功效：滋阴清热、健脾养胃

适合：阴虚火旺、口干舌燥、病后体虚

12. 补气血：石斛乌鸡汤

材料：

• 乌鸡半只
• 霍山铁皮枫斗 10克
• 党参 5克
• 黄芪 5克
• 枸杞 10克
• 红枣 5颗
• 生姜 3片

做法：

1. 乌鸡焯水备用
2. 所有材料放入炖盅
3. 加水炖2.5小时
4. 加盐调味

功效：气血双补、滋阴固本

适合：气血两虚、冬季手脚冰凉、产后恢复

13. 温阳款：石斛羊肉汤

材料：

• 羊肉 250克
• 霍山铁皮枫斗 8克
• 当归 3克
• 山药 50克
• 生姜 3片
• 料酒、盐适量

做法：

1. 羊肉切块，焯水去腥
2. 所有材料加水
3. 大火煮开后小火炖1.5小时
4. 加盐调味

功效：温阳散寒、补肾养血

适合：肾阳虚、冬季畏寒、腰膝酸软

14. 养肺款：石斛银耳百合汤

材料：

• 霍山铁皮枫斗 5克
• 银耳 15克
• 百合 10克
• 枸杞 10克
• 冰糖 适量

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵
2. 加水煮至银耳软糯
3. 加入石斛、百合、枸杞
4. 煮20分钟即可

功效：滋阴润肺、养心安神

适合：秋季干燥、皮肤干燥、睡眠不佳

15. 健脾款：石斛山药排骨汤

材料：

• 排骨 300克
• 霍山铁皮枫斗 8克
• 山药 200克
• 莲子 15克
• 生姜 3片
• 盐适量

做法：

1. 排骨焯水去腥
2. 山药去皮切块
3. 所有材料放入砂锅
4. 大火煮开后小火炖1.5小时
5. 加盐调味

功效：健脾养胃、补气养阴

适合：脾胃虚弱、食欲不振、消化不良

16. 明目款：石斛枸杞猪肝汤

材料：

• 猪肝 200克
• 霍山铁皮枫斗 5克
• 枸杞 15克
• 生姜 2片
• 盐适量

做法：

1. 猪肝切片，用清水浸泡去血水
2. 石斛先煮20分钟
3. 加入猪肝和枸杞
4. 煮至猪肝熟透
5. 加盐调味

功效：补肝明目、养血滋阴

适合：用眼过度、眼睛干涩、视力下降

四、早餐款：2道石斛粥品（养胃首选）

17. 基础款：石斛小米粥

材料：

• 小米 50克
• 霍山铁皮枫斗粉 2克（或枫斗3粒提前泡好）
• 红枣 3颗
• 枸杞 少许

做法：

1. 小米淘洗干净
2. 加水煮开后转小火
3. 加入石斛粉和红枣
4. 煮至小米粘稠
5. 出锅前加枸杞

功效：健脾养胃、滋阴补虚

适合：早餐、晚餐、胃不好的人

18. 进阶款：石斛杂粮粥

材料：

• 燕麦 20克
• 糙米 20克
• 小米 20克
• 石斛粉 2克
• 山药 30克
• 枸杞 10粒

做法：

1. 所有杂粮提前泡1小时
2. 加水煮开后小火熬煮
3. 煮至杂粮软烂
4. 加入石斛粉搅匀
5. 出锅前加枸杞

功效：健脾养胃、控糖减脂

适合：糖尿病患者、需要控糖的人群

五、高手级：2道石斛泡酒（适合长期储存）

19. 经典款：石斛枸杞酒

材料：

• 霍山铁皮枫斗 50克
• 枸杞 30克
• 50-60度纯粮白酒 1000毫升

做法：

1. 枫斗用刀切碎（加速药性释放）
2. 所有材料放入密封玻璃罐
3. 倒入白酒
4. 密封放置阴凉避光处
5. 每隔3-5天摇晃一次
6. 至少浸泡3-6个月
7. 酒液变成琥珀色即可饮用

饮用量：每天15-20毫升，切勿过量

功效：滋阴补肾、舒筋活络

适合：有少量饮酒习惯的中老年人

20. 进阶款：石斛参茸酒

材料：

• 霍山铁皮枫斗 50克
• 西洋参 20克
• 鹿茸片 5克
• 枸杞 30克
• 50-60度纯粮白酒 1500毫升

做法：

1. 所有材料处理干净
2. 放入密封酒坛
3. 倒入白酒
4. 密封浸泡6个月以上
5. 时间越久越醇厚

饮用量：每天10-15毫升，少量慢饮

功效：气血双补、强身健体

适合：体质虚弱、需要大补的人群

禁忌：高血压、肝病、酒精过敏者禁用

六、石斛食谱选择指南

按人群选

按季节选

七、石斛食谱常见问题

Q1：石斛煮多久最合适？

答：不同形态时间不同：

• 枫斗焖泡：2小时以上
• 枫斗煮水：20-30分钟
• 煲汤：1.5-3小时
• 石斛粉：直接冲服即可

Q2：石斛和什么搭配最好？

答：看你想达到什么效果：

• 补气 → 配西洋参、黄芪
• 明目 → 配菊花、枸杞
• 润燥 → 配麦冬、玉竹、雪梨
• 养胃 → 配小米、山药、红枣
• 安神 → 配石斛花、玫瑰花、百合

Q3：吃石斛有什么禁忌吗？

答：

• 感冒发烧期间暂停
• 脾胃虚寒者少量食用，搭配生姜
• 孕妇、哺乳期慎用
• 与西药间隔2小时以上
• 每天不超过5克

八、枫斗君的总结

新手入门三道菜

如果你是第一次做石斛食谱，枫斗君推荐从这三道开始：

1. 铁皮枫斗茶 —— 最简单，零失败
2. 西洋参石斛茶 —— 效果最明显，熬夜党必备
3. 石斛小米粥 —— 养胃首选，早餐就能做

一句口诀

日常泡水选枫斗，熬夜加片西洋参。 秋天润燥配麦冬，冬天煲汤加红枣。 泡软嚼食不浪费，持之以恒才见效。

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参考资料

1. 《中国药典》2020年版一部，石斛项.
2. 国家卫生健康委《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023年第9号）.
3. 《中华本草》. 上海科学技术出版社, 1999.
4. 《石斛求真：历史与功效》.