一张图看懂：霍山米斛、铁皮石斛与紫皮石斛的区别

在石斛的江湖里，价格差异巨大。从几百元一斤的“紫皮”，到几万元一斤的“米斛”，普通消费者往往雾里看花。

今天，我们用一张表和三个步骤，彻底讲透这三种石斛的区别，帮您避开“以次充好”的坑。

核心参数对比表

专家鉴别三部曲

第一步：看“形” (Shape)

• 霍山米斛：极其矮小，寸金寸土。干品枫斗通常只有米粒大小，或像一小节蚱蜢的大腿。工艺上通常缠绕得非常紧致，中间的小孔很小。
• 铁皮石斛：经典的“龙头凤尾”或螺旋弹簧状。一般有2-5个旋环，看起来像一个紧缩的弹簧，表面有明显的纹路。
• 紫皮石斛：虽然也是螺旋状，但因为纤维多，条索显得细长、松散，没有铁皮那么紧实圆润。

第二步：观“色” (Color)

• 霍山米斛：多呈青黄色或金黄色，色泽深沉，给人一种厚重感。
• 铁皮石斛：加工后多为铁绿色、暗绿色或黄绿色。表面常可见黑色的节（这是特征之一）。
• 紫皮石斛：加工成干品后，颜色偏紫黄或带有明显的紫色斑纹。泡水后，水色可能会微微发紫。

第三步：尝“味” (Taste) —— 最关键一招

如果外观难辨，口感骗不了人。

• 霍山米斛：起初是硬的，唾液浸润后迅速软化。咀嚼时黏牙感极强，最后完全化渣，喉咙里有明显的回甘。
• 铁皮石斛：口感软糯，胶质丰富，咀嚼到最后仅有极少量的纤维残渣（几乎可以忽略）。
• 紫皮石斛：刚入口也能嚼动，但越嚼纤维越多，像在嚼稻草或甘蔗渣，最后满嘴都是渣，难以吞咽。